在四季炎热的老挝，一切皆可以凉拌，凉拌走遍老挝。
相信大家在老挝多多少少都吃过一些凉拌菜，凉拌猪肉沫或是凉拌牛肉还有舂木瓜是最常见的，也是外国游客基本能够接受的凉拌菜。
但是这道菜，要是不说，估计很少人知道。那就是凉拌蚂蚁蛋！独属于老挝的异域风情。
凉拌蚂蚁蛋是一道典型的老挝凉拌菜或叫蚂蚁蛋沙拉，将精选肉类和新鲜蔬菜拌入发酵鱼露和酸橙中并加以混合侵入味。同时，会加入薄荷叶、香葱、花生碎以及干辣椒等。凉拌鱼和凉拌牛肉在老挝传统菜单上很受欢迎，并作为老挝美食的常见介绍。但对于最大胆的味蕾，我们推荐异国情调的凉拌蚂蚁蛋（koy khai mot daeng）。
凉拌蚂蚁蛋是典型的老挝沙拉，里面混合了蚂蚁和蚂蚁卵。因为蚂蚁喜欢吃芒果树的叶子，所以会散发出酸味。然而，蚂蚁蛋多汁且略带甜味。当地厨师通常会用织蚁来调味，使这道菜具有独特的酸味。
为了卫生和美味的体验，我们建议您在万象市 kualao （kualao restaurant 是万象最受欢迎、国际公认的高档正宗老挝美食餐厅，当地和来访的食客都沉浸在完美再现法属印度支那早期殖民地浪漫和精致氛围的氛围中。）尝试凉拌蚂蚁蛋。请务必调整辣度以适合您的芽。这些高蛋白昆虫蛹值得一试！
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